ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพกำลังกลายเป็นที่นิยมสำหรับคนรุ่นใหม่ และเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของเรามากขึ้น ด้วยความคิดที่ว่าสุขภาพนั้นคือสิ่งสำคัญ ช่วยทำให้เราสามารถบรรลุเป้าหมายในชีวิตได้ง่ายมากยิ่งขึ้น หลายคนจึงเริ่มหันมาให้ความสำคัญกับสิ่งที่เป็นธรรมชาติและส่งผลดีต่อร่างกายอย่างเช่นในเรื่องของอาหารการกิน
ทุกคนเริ่มมองหาอาหารที่ใช้วัตุดิบจากธรรมชาติ เพื่อสุขภาพของตัวเองรวมถึฝสิ่งแวดล้อมด้วย เช่น การเพิ่มพืชผักเข้าไปในมื้ออาหารให้มากขึ้น จึงกลายเป็นเทรนด์กระแสการทานอาหารที่มาแรงที่สุดของโลกในตอนนี้เลยก็ว่าได้ ไม่แน่ในอนาคตอันใกล้นี้ของอาหารอาจจะกลายเป็นพืชเสียส่วนใหญ่ซะด้วยซ้ำนะคะ วันนี้เราเลยมัดรวม 20 เมนู plant based ใกล้ตัวที่ทำเองและหาทานได้ง่ายๆ มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันเพื่อสุขภาะและสิ่งแวดล้อมที่ดีขึ้น
Plant-based Food คืออะไร?
Plant-based Food คือ อาหารที่ทำมาจากพืชผักเป็นหลัก ประมาณ 95% ทำมาจากผลไม้ เห็ดต่างๆ รวมไปถึงธัญพืช บีทรูท และถั่ว แต่ไม่ใช่อาหารเจ ไม่ใช่มังสวิรัตที่ไม่กินไข่ หรือนม และไม่ใช่Vegan ด้วย หลักของการทาน Plant-Based food นั้นสามารถทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องทานในสัดส่วนที่น้อยที่สุด และเป็นเรื่องของสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
ซึ่ง Plant based food นั้นถือเป็นทางเลือกใหม่ของผู้ที่ต้องการอยากที่จะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเน้นการใช้โปรตีนจากพืชเพื่อมาทำเป็นอาหาร และแต่งสีธรรมชาติจากพืช รวมถึงใช้น้ำมันจากพืชด้วย เช่น น้ำมันมะพร้าวใช้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัมผัสให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยและใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงๆ เป็นต้น
20 เมนู Plant-based Food มีอะไรบ้าง?
1. กระเพราะไก่ย่างทำจากพืช
รังสรรค์เมนูด้วยไก่ย่างทำจากพืช ที่เสิร์ฟพร้อมด้วย คูสคูส คีนัว บร็อคโคลี่ เห็ดชิเมจิ และไข่ออนเซ็น เพิ่มรสชาติให้เผ็ดร้อนมากขึ้นด้วยซอสกะเพราสุดหอมที่มาควบคู่กับพริกแห้งและใบกะเพรา บอกเลยว่าเมนูนี้นอกจากจะได้สุขภาพที่ดีแล้วยังอร่อยจนต้องขอเพิ่มเลยทีเดียว
2. สลัดแซ่บและไก่ย่างทำจากพืช
อีกหนึ่งเมนูสลัดเบา ๆง่ายๆ อิ่มแบบสบายท้อง มาพร้อมกับรสชาติที่สดชื่นแต่แฝงไปด้วยความเผ็ดแซ่บ เมนูนี้ประกอบด้วย ไก่ย่างที่ทำจากพืช ผักสลัดเขียว ผักร็อกเก็ต เบบี้สปิแนช ฟักทองญี่ปุ่น หอมแดง มะเขือเทศเชอร์รี่ แรดิชไข่ต้ม และถั่วอัลมอนด์สไลซ์ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยน้ำสลัดไวน์แดงวิเนเกรตต์ที่รสชาติออกเปรี้ยวเผ็ด เรียกได้ว่าเป็นสลัดแซ่บสุดแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูเลยก็ว่าได้
3. สลัดไก่รมควัน
เมนูสลัดผักรวมที่อุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ พร้อมกับควินัวและธัญพืช อีกทั้งยังเสริมโปรตีนให้กับอาหารจานนี้ด้วยอกไก่ชิ้นรมควันจากพืช ผักสลัดรวม มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่แดง คลุกเคล้าน้ำมันมะกอก พร้อมตบท้ายด้วยเนื้อส้มกับน้ำเลมอนที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดจานนี้ดูน่าทานแบบสุดๆ
4. เบอร์เกอร์เนื้อสไปซี่บาร์บิคิว
เนื้อเบอร์เกอร์จากพืชสุดแสนอร่อย นำมารังสรรค์ทำเป็นเบอร์เกอร์ในสไตล์plant based food และเพิ่มรสชาติความจัดจ้านยิ่งขึ้นด้วยซอสสไปซี่เอเชี่ยนบาร์บีคิว ที่เข้ากันกับผักต่างๆ เช่น ฝักทอง หอมหัวใหญ่แดง ผักซี เท่านี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆในวันที่รีบเร่งแล้ว
5. สปาเกตตี้ขี้เมาผัดฉ่า
เมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ นั่นก็คือสปาเกตตี้ขี้เมาผัดฉ่า รสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ เผ็ดร้อนกลมกล่อม กับส่วนผสม พริก กระเทียม พริกไทย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พร้อมเพิ่มความอร่อยแทนเนื้อสัตว์ ด้วยเนื้อจากพืชที่ให้รสชาติที่ทั้งอร่อย รวมถึงเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำเหมือนทานเนื้อไก่ย่างรมควันแท้ๆ ที่ช่วยเสริมให้สปาเก็ตตี้ขี้เมาจานนี้ทั้งอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมๆกัน
6. หมูทอดกระเทียมพริกไทย
สำหรับเมนูนี้เป็นการนำเอาเนื้อสับจากพืชมารังสรรค์ในรูปแบบเมนูหมูทอดกระเทียมพริกไทย ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแสนจะคลาสสิกที่ทุกร้านอาหารไทยนั้นจะต้องมี ด้วยหอมอร่อยของเครื่องเทศและกระเทียมเจียว พร้อมทั้งสร้างความแตกต่างด้วยการใช้วัตถุดิบจากพืชที่นอกจากรสชาติจะอร่อยจนคาดไม่ถึงแล้ว จนนี้ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพแถมยังดีต่อโลกอีกด้วย
7. ไก่สะเต๊ะ
เมนูง่ายๆที่สามารถทำทานเองหรือทำเป็นกิจกรรมในครอบครัวได้ เพียงแค่นำเอาเนื้อไก่จากพืชมาทำในรูปแบบไก่สะเต๊ะเสียบไม้ย่างหอมๆ เป็นสุดยอดเมนูอาหารทานเล่นที่ยอดฮิตในรูปแบบที่ไร้เนื้อสัตว์ อร่อยแบบชุ่มฉ่ำด้วยผงกะหรี่และน้ำกะทิที่นำมาหมักก่อนนำไปย่าง เสิร์ฟคู่กับซอสสะเต๊ะหรือน้ำอาจาด เท่านี้ก็อร่อยฟินไม่รู้ลืมแล้ว
8. ยากิโซบะ
ยากิโซบะ อีกหนึ่งเมนูเส้นสไตล์ญี่ปุ่นที่หลายคนชอบทาน แค่เปลี่ยนเป็นเมนูplant basedได้ง่ายๆ เพียงใช้เนื้อไก่จากพืชนำมาปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ พร้อมด้วยผักกะหล่ำปลี แครอท เห็ด กระเทียม พริกไทย โรยหน้าด้วยสาหร่าย ทานคู่กับขิงดองเพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูยากิโซบะ plant based ที่ไร้เนื้อสัตว์ที่อร่อยแบบคาดไม่ถึงแล้ว
9. ไก่ทอดซอสมะขาม
เมนูไก่ทอดราดซอสมะขามที่ไร้เนื้อไก่จริง แต่เป็นการใช้เนื้อไก่ที่ทำจากพืช ด้านนอกจะเคลือบด้วยซอสมะขามที่ให้รสชาติของความเปรี้ยวหวาน สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยการนำ ควินัว มะเขือเทศหั่นเต๋า และลูกเกดคลุกให้เข้ากันจัดลงในจาน แต่งรอบจานด้วยอโวคาโด้ มะเขือเทศ พริกหวานย่าง แล้ววางผักร็อกเก็ตด้านบน นำมาเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็เปลี่ยนจากไก่ทอสมะขามธรรมดา ให้เป็นเมนูไก่ทอกซอสมะขามplant based ที่สุดแสนจะน่าทานพร้อมกับได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย
10. ข้าวไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
ข้าวไก่ทอดคั่วพริกเกลือกทำจากชนิทเซิลซึ่งเป็นวัตุดิบที่ทำจากพืชไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มีความกรุบกรอบในเนื้อสัมผัสที่โดนเด่นคล้ายกับไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดผสมผสานกับรสชาติอาหารไทย อย่างการคั่วพริกเกลือ ที่มีรสชาติความจัดจ้านเผ็ดร้อนและความเข้มข้นของเครื่องปรุง ทำให้เมนูนี้มีรสชาติอร่อยอย่างคาดไม่ถึงในแบบไทยๆได้อย่างลงตัว
11. กะเพราไก่กรอบ
ข้าวกะเพราไก่กรอบ เป็นหนึ่งเมนูที่ขายดีตลอดกาลของคนไทย ที่มีรสชาติอร่อยจัดจ้านเผ็ดร้อนตามสไตล์ อาหารไทยและเพิ่มความอร่อยด้วยไก่ที่ทำจากพืช นำไปทอดและนำไปผัดกับกระเทียบสับ พร้อมพริกสับผัดจนหอม ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แค่ได้กลิ่นรับรองว่าท้องร้องอย่างแน่นอน และอย่าลืมโรยหน้าด้วยกระเพราะทอดกรอบเพิ่มสีสันและความอร่อยให้กับอาหารจานด้วย
12. สลัดควินัวชาร์กริลล์
สลัดผักที่มีส่วนผสมของผักต่างๆ เช่น ร็อกเกต พริกหวาน มะเขือเทศ อะโวคาโด้ เลม่อน และยังอุดมไปด้วยโปรตีนที่หลากหลาก โดยเฉพาะเนื้อไก่ย่างจากพืชที่มีรสชาติรวมถึงเนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์คล้ายไก่ย่างรมควัน แถมยังมีรอยย่างบนชิ้นเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สลัดจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นด้วย
13. ข้าวหน้าแฮมเบิร์กซอสเทอริยากิ
ข้าวหน้าแฮมเบิร์กเทอริยากิ อีกหนึ่งเมนูสไตล์ญี่ปุ่นที่มีกลิ่นอายของความเป็นตะวันตก รังสรรค์เมนูด้วยเนื้อเบอเกอร์จากพืชที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำที่อร่อยแบบคาดไม่ถึง ตกแต่งจานเพิ่มสีสันความน่ากินด้วยผักต้ม แครอท บรอกโคลี และข้าวโพดหวานช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หรือจะทำเสิร์ฟเป็นเมนูแฮมเบิร์กสเต็กก็ได้เช่นเดียวกัน
14. ตอติญ่าโรลเซนเซชันนัลแรพ
ตอติญ่าโรล เมนูยอดฮิตในสไตล์แม๊กซิกันอีกทั้งยังเป็นเมนูสำหรับสายสุขภาพอีกด้วย เพิ่มดีกรีของสุขภาพที่ดีด้วยเนื้อเบอร์เกอร์จากพืช และผักหลากหลายชนิด กะหล่ำปลี มะเขือเทศ อะโวคาโด้ พริกหวาน เป็นต้น จะทำเป็นอาหารว่างสำหรับมื้อที่เร่งรีบ ก็อร่อยอย่างคาดไม่ถึงเลยทีเดียว
15.แกงกะหรี่ชนิทเซลทอด
ชนิทเซลจากพืชนั้น มีความพิเศษอยู่ที่ความกรุบกรอบของเกล็ดขนมปัง สามารถนำมาทำในเมนูสไตล์ญี่ปุ่นได้แบบง่ายๆ อย่างเช่น ข้าวชนิทเซลแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เสิร์ฟพร้อมผักดองญี่ปุ่นรวมมิตร เพิ่มความอร่อยฟินแบบสุดๆกันไปเลย
16. ขนมจีบหมูสับเห็ดหอม
อีกหนึ่งเมนูอาหารทานเล่นที่ทำจากเนื้อสับจากพืชรังสรรค์มาเป็นขนมจีบสุดแสนอร่อย เพิ่มความน่าทานด้วยเห็ดหอมกระเทียมเจียว เท่านี้ก็ทำให้มื้ออาหารว่างของคุณพิเศษแล้ว นอกจากนี้เนื้อสับจากพืชนั้น นอกจากจะนำมาทำ ขนมจีบplant-based แล้ว ยังสามารถนำไปทำ ซาลาเปา plant-based ได้เช่นกัน
17. เบอร์เกอร์เห็ด
เมนูเบอร์เกอร์ที่รังสรรค์มาจากเนื้อเบอเกอร์จากพืชพร้อมการปรุงรสอย่างพิถีพิถันอย่างเต็มรสชาติ ด้วยเนื้อให้สัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ อีกทั้งยังสามารถทำได้ง่าย เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนอยากทานเบอร์เกอร์ที่ใส่ใจในเรื่องของสุขภาพเมนูนี้นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังเป็นประโยชน์ต่อโลกใบนี้อีกด้วย
18. คั่วกลิ้งเพื่อสุขภาพ
คั่วกลิ้ง เมนูยอดฮิตประจำภาคใต้ที่ใครๆก็รู้จัก แต่มาในรูปแบบ plant-based สามารถทำได้ง่ายๆด้วยเนื้อสับจากพืชที่ให้รสชาติอร่อยอย่างคาดไม่ถึง ผักกับพริกแกงใต้จนหอม โรยหน้าด้วยพริกไทยอ่อนใบมะกรุดซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นอีกหนึ่งมื้อความอร่อยที่ใส่ใจในสุขภาพและสามารถทำเองได้ง่ายๆด้วยค่ะ
19. ชนิทเซิลทำจากพืชและมันฝรั่งทอด
ชนิทเซิลทอดทานคู่กับซอสทาร์ทาร์ ที่มีรสชาติมันเปรี้ยวเพิ่มความกลมกล่อม ด้วยส่วนผสมหลักอย่างมายองเนส เคเปอร์ หอมแดง แตงกวาดอง และมะนาว มาคู่กับมันฝรั่งทอด รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูชนิทเซิลทอด ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูplant basedน่าทานแถมทำง่ายแบบสุดและได้สุขภาพที่ดีกันอีกด้วย
20. ทาโก้เนื้อไก่ย่างทำจากพืช
เป็นเมนูอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารเม็กซิกัน ที่ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลักอย่างแป้งตอติญ่าที่มีเนื้อบางเบาห่อหุ่มไส้รสอร่อย กับส่วนผสมอย่างเช่น ไก่ย่างที่ทำจากพืช ซัลซ่ารสจัดจ้าน โคลสลอว์กะหล่ำแดงคลุกเคล้ากับเครื่องเทศเม็กซิกัน โรยด้วยผักชี ทานคู่กับกัวคาโมเล่ และซาวครีม ได้รสชาติของอาหารเม็กซิกันแบบสุดๆไปเลยค่ะ
** เนื้อสัตว์จากพืชหาซื้อได้ที่ : ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือสามารถสั่งซื้อตามช่องทางออนไลน์ต่างๆที่ขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช หรือเว็ปไซต์ผู้ผลิตเนื้อสัตว์จากพืช
เป็นยังไงกันบ้างคะกับ20 เมนู plant based ใกล้ตัวที่ทำเองและหาทานได้ง่ายๆ สำหรับใครที่อยากลองเอาไอเดียเมนูต่างๆเหล่านี้ไปทำทานเองที่บ้านก็สามารถนำไปทำตามกันได้เลย หรือใครที่ไม่สะดวกทำตาม ก็สามารถหาทานเมนูplant based เหล่านี้ได้ ตามร้านอาหารplant based หรือ vegan นะคะ
ซึ่งอย่างที่บอกไปข้างต้นว่าตอนนี้อาหารรักโลกเพื่อสุขภาพอย่าง plant based food กำลังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากสำหรับคนในยุคปัจจุบัน และกลุ่มคนรักสุขภาพ รวมถึงกลุ่มคนรักโลกด้วย ดังนั้นจึงมีร้านอาหาร plant based food ผุดขึ้นมาอย่างมากมาย เรียกได้ว่าจะหาทานก็ไม่ใช่เรื่องยากแล้วล่ะคะ นอกจากนี้อาการplant based ยังเหมาะกับคุณที่กำลังดูแลรูปร่างอยู่ด้วย ใครที่อยากจะเริ่มหันมาทาน plant based food ก็สามารถเริ่มได้เลยทำเองก็ง่าย หาทานไม่ยาก แถมยังได้สุขภาพที่ดีและใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วยนะคะ
ที่มา : nestleprofessional.co.th / mgronline.com
