เมนูอาหารที่ทำจากแซลมอนนั้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ยิ่งโดยเฉพาะในหมู่สายคนที่กำลังอยากจะรักสุขภาพหรือลดน้ำหนัก เนื่องจากปลาแซลมอนนั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่ชั้นดีและอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินรวมทั้งกรดไขมันดี ๆ สามารถช่วยเสริมสร้างการทำงานหลอดเลือด-หัวใจ-จอประสาทตา-สมอง แถมรสชาติของปลาแซลมอนก็มีรสชาติที่หวาน อร่อย
ซึ่งปลาแซลมอนนั้นสามารถทานได้ทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ แต่ยังได้รับคุณค่าเหล่านี้ไปได้ง่ายๆ โดยอัตโนมัติ ที่สำคัญปลาแซลมอนนั้นยังทานง่าย สามารถทานได้ในทุกเพศทุกวัย สามารถนำไปผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ซับซ้อนได้ ทำได้ง่าย มีเมนูที่ทำจากปลาแซลมอนมากมายหลายเมนู อีกทั้งยังถูกปากใครหลายๆคน โดยเฉพาะคนไทย เพราะเนื้อปลาแซลมอนสามารถประยุกต์เข้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านได้หลากหลายหรือจะเป็นรสชาติที่ไม่จัดจ้านสำหรับคนที่ไม่กินรสจัดก็ได้เช่นกัน เช่น เมนูคลีนๆอย่างแซลมอนทอดน้ำปลาหรือเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านอย่างยำแซลมอน วันนี้เราจึงนำ14 เมนูแซลมอนยอดฮิต ทำทานเองได้ง่ายๆ อร่อยอีกด้วย สาวกแซลมอนห้ามพลาด มาฝากคนที่เป็นสาวกปลาส้ม สามารถนำไปทำตามได้อย่างง่ายดาย ถ้าอยากรู้ว่าจะมีเมนูอะไรบ้างเราลองไปดูพร้อมกันได้เลย
เมนูที่ 1 แซลมอนดองซีอิ๊ว
เป็นเมนูที่นำแซลมอนมาดองกับซีอิ๊วทั้งญี่ปุ่นและเกาหลี มีรสชาติเค็มๆหวานๆ ใครที่เป็นสายอาหารเกาหลีหรือญี่ปุ่นห้ามพลาดเลย ได้แซลมอนดองซีอิ๊วรสชาติกลมกล่อม เติมน้ำจิ้มซีฟู้ดอีกสักนิด อร่อยแน่นอน
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนเเล่ 200 กรัม
- ขิงแก่ 4 เเว่น
- กระเทียมสไลด์ 4 กลีบ
- พริกซอย 6 เม็ด
- สาหร่าย
- ต้มหอม 1 กำ
- งาขาว 1 ช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- เริ่มต้นจากการทำน้ำดองซีอิ๊ว ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง ใส่โชยุ น้ำเปล่า น้ำตาล ขิง หอมใหญ่ ต้นหอม เเละพริก ต้มและคนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย หรี่ไฟให้อ่อนลงหลังจากนั้นเคี่ยวต่อ 5 นาที
- ตักเครื่องที่ใส่ลงไปออก เหลือแต่น้ำซอสไว้ พักให้เย็นลง
- หั่นแซลมอนขนาดชิ้นพอดีคำ นำมาเรียงและราดซอสลงไป ปิดฝากล่องและแช่ตู้เย็น
- นำแซลมอนออกจากตู้เย็น จัดใส่จานและราดซอสเพิ่มอีกสักนิด โรยหน้าด้วยพริกเเละงาขาว พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 2 เมนูแซลมอนครีมชีส
เมนูแซลมอนชีสสำหรับใครที่เป็นคนที่ชอบทานชีส ต้องลองเลย ครีมชีสเยิ้มๆบวกกับแซลมอนที่มีความหวานในตัว ให้ความฟินได้อย่างมาก เป็นเมนูที่สามารถทำง่าย ทานได้ง่ายและอร่อยอีกด้วยนะ
วัตถุดิบ
- ขนมปังแผ่นธรรมดา
- ไข่ 1 ฟอง
- ครีมชีส
- แซลมอนหั่นชิ้น
- โรสแมรี่
- พริกไทย
วิธีทำ
- นำขนมปังมาอบให้กรอบตามความชอบของแต่ละคน
- ทาครีมชีสลงบนขนมปัง เเละวางแซลมอนลงไป โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย
- จัดเเต่งจานด้วยใบโรสแมรี่ พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 3 แซลมอนแช่น้ำปลา
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้แซลมอนสดในการทำ มีความคล้ายคลึงกับเมนูแซลมอนดองซีอิ๊ว แต่อาจจะมีความเค็มที่มากกว่า สามารถทำได้ง่ายเช่นกัน อีกทั้งใครที่เป็นสายแซลมอนดองต้องห้ามพลาดเลย
วัตถุดิบ
- แซลมอน 300 กรัม
- กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดงซอย1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น
- งาขาวคั่ว
- เครื่องเคียงสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ ข้าวสวยญี่ปุ่น สาหร่ายแผ่น กิมจิ ผักกาดหอม และพริกชี้ฟ้าสีเขียวแดง
- น้ำปลา ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ทำน้ำดองน้ำ โดยการใส่น้ำปลา น้ำ น้ำตาลมะพร้าว ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- หั่นแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่กล่อง ตามด้วยกระเทียมกลีบใหญ่และพริกจินดาแดงซอย ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
- นำแซลมอนออกจากตู้เย็น จัดใส่จาน วางต้นหอมญี่ปุ่นซอยด้านบน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆได้
เมนูที่ 4 แซลมอนเทอริยากิ
แซลมอนเทอริยากิ เมนูที่เชื่อว่าน่าจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่จัด ทานได้ง่าย ยิ่งทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อย ใครที่เบื่อรสชาติจัด เมนูนี้แนะนำให้ลองเลย
วัตถุดิบ
- แซลมอน ปริมาณตามที่ต้องการ
- ต้นหอม
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำ
- ซอสเทอริยากิ
วิธีทำ
- นำแซลมอนสดมาปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเเละวางแซลมอนลงไปย่างให้หนังสุกกรอบ กลับไปมาเรื่อยๆจนสุกทั้งสองทาน
- ราดซอสเทอริยากิลงไป ย่างต่อเล็กน้อยเพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อปลาแซลมอน
- จัดจาน โรยด้วยงาขาวเเละ ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 5 แซลมอนหน้าข้าวญี่ปุ่น
เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย จะใช้แซลมอนสด แซลมอนเบิร์น หรือแซลมอนย่างก็ได้ ทานแล้วอิ่มแน่นอน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาล สาวกแซลมอนไม่มีพลาดแน่นอน
วัตถุดิบ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
- ปลาแซลมอน 300 กรัม
วิธีทำ
- นำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกมาจัดใส่ชามที่ต้องการ
- นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในถ้วยคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเทใส่ข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ
- จัดเรียงแซลมอนตามใจชอบ จัดเสิร์ฟ
เมนูที่ 6 แซลมอนทอดกระเทียม
ใครที่เบื่อแซลมอนสดหรือนำไปย่างแล้ว ลองเปลี่ยนเป็นแซลมอนทอดดูก็ได้ เป็นเมนูที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินกับข้าวสวยร้อนๆก็เป็นเมนูที่อิ่มและยังมีประโยชน์ ไม่ทำให้อ้วนอีกด้วยนะ
วัตถุดิบ
- แซลมอนหั่นเต๋า 500 กรัม
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ทำการทอดแซลมอนที่หั่นเต๋าเรียบร้อย ตั้งกระทะใช้ไฟกลางและทำการทอด เมื่อสุกเหลืองกรอบจึงนำขึ้น
- เจียวกระเทียม โดยการใส่กระเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมันแซลมอน จนพอเหลืองแล้วทำการปรุงรสชาติตามใจชอบ
- นำแซลมอนลงไปคลุกเคล้าในกระเทียมที่เจียวแล้ว พร้อมจัดเสิร์ฟ
เมนูที่ 7 สเต็กแซลมอน
เมนูสำหรับคนที่ไม่ต้องการกินแป้งและอยากกินเป็นแค่ปลาแซลมอนเดี่ยวๆ ต้องเมนูนี้เลยสเต๊กปลาแซลมอน ทานคู่กับซอสและเครื่องเคียงอร่อยๆแค่นี้ก็อิ่มท้องและยังอร่อย ถูกปากด้วย
วัตถุดิบ
- แซลมอน
- หน่อไม้ฝรั่ง
- เห็ดตามชอบ
- ขิง
- กระเทียม
- งาขาว
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- น้ำตาล
- น้ำมันงา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ เสร็จแล้วทำการหั่นหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด นำไปลวกให้สุก
- ตั้งกระทะและนำสเต็กลงไปวางบนกระทะ จนมีสีเหลืองกรอบ และนำขึ้นจากกระทะ
- ทำซอสราดสเต็ก ด้วยการผสมโชยุและน้ำมันงาเข้าด้วยกัน จากนั้นฝนขิงและกระเทียมใส่ลงไป เติมน้ำเปล่า เพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย ตักใส่ภาชนะและโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว
เมนูที่ 8 แซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
ลองเปลี่ยนมาเป็นเมนูที่ไม่ใช่แซลมอนสด แต่นำแซลมอนมานึ่งซีอิ๊วแทน เป็นเมนูที่ไม่ทำให้แห้งจนเกินไป ทานกับข้าวก็อิ่มอร่อย จะทานเดี่ยวๆก็ได้เหมือนกันนะ
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
- เห็ดหอม 2 ดอก
- ขิงซอยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกเหลืองหั่นแฉลม 2 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ต้น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลาและล้างเห็ดให้สะอาด
- ซอยขิงและเห็ดหอมเป็นชิ้นยาว พริกเหลืองหั่นแฉลบ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน
- นำส่วนผสมที่มีมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
- นำปลาใส่ภาชนะนึ่งและนำส่วนผสมทั้งหมดราดลงบนปลา
- นำปลาไปนึ่งในซึ้งนึ่ง นึ่งน้ำเดือดประมาน 15-20 นาที
- เมื่อปลาสุกแล้วนำขึ้นช่ายมาโรย ปิดฝาต่ออีกนิดหน่อย จัดเสิร์ฟ
เมนูที่ 9 ยำแซลมอน
มาถึงแล้วกับเมนูที่มีความจี๊ดจ๊าด รสชาติแซ่บ ที่ใครชอบอาหารที่มีรสชาติจัดต้องห้ามพลาด เชื่อว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องถูกปากและถูกใจคนไทยอย่างแน่นอน ทำได้ง่าย ต้องลองหน่อยแล้ว
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลโตนด
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว
- พริกจินดาเม็ดสีเขียว
- น้ำมะนาวคั้นสด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ใบผักซี
- ผงปรุงรส
- แซลมอน
- กระเทียมหั่นเเว่น
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดและใส่น้ำตาลโตนดลงไป หรี่ไฟอ่อนและค่อยๆให้น้ำตาลละลาย เมื่อละลายแล้วจึงตั้งไฟกลาง เคี่ยวน้ำตาลจนมีความข้นขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็นตัว
- นำพริกขี้หนู พริกจินดา น้ำมะนาวคั้นสด เเละเกลือ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น เเละปั่นให้หยาบ
- นำส่วนผสมอื่นๆมาผสม และปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง
- นำแซลมอนจัดลงบนจานและนำน้ำยำมาราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 10 แซลมอนทอดน้ำปลา
อีกหนึ่งเมนูกับการนำแซลมอนไปทอด สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูอาหารทอด สามารถนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยได้ เด็กชอบ ผู้ใหญ่ปลื้มแน่นอน
วัตถุดิบ
- แซลมอน
- น้ำเปล่า
- แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งโกกิ
- น้ำมันพืช 2 ช้อน
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
- น้ำปลา 8 ช้อน
- น้ำเปล่า 4 ช้อน
- น้ำจิ้มซีฟู้ด
วิธีทำ
- นำแซลมอนมาหั่นและล้างให้สะอาด ใช้กระดาษซับ นำแป้งโกกิมาคลุกเคล้า
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำแซลมอนลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- ทำน้ำราดโดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำน้ำราดลงบนปลา จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เมนูที่ 11 แซลมอนรมควัน
การนำแซลมอนไปรมควันจะยิ่งทำให้แซลมอนมีความหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังสามารถนำแซลมอนรมควันไปทำเป็นเมนูอื่นๆได้หลากหลายอีกด้วย
วัตถุดิบ
- แซลมอนชิ้นใหญ่ติดหนัง
- เกลือทะเลป่น
- น้ำตาล
- โรสแมรี่
- ไธม์
- ใบกระวาน
วิธีทำ
- นำแซลมอนมาปรุงรสและหมักด้วยเครื่องปรุง แช่ตู้เย็น 1 คืน
- เตรียมการรมควัน ติดถ่าย เตรียมฟลอย
- นำไป Smoke เอาถ่านวางไว้ล่างสุด เอาฟรอยห่อไม้วางทับ ทิ้งเอาไว้
- สามารถนำไปทำเมนูอื่นๆต่อได้
เมนูที่ 12 แซลมอนนึ่งมะนาว
อีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน แต่เมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆแล้วก็จะยิ่งทำให้มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น ถูกปากถูกใจคนไทยอีกหนึ่งเมนู ต้องลองสักหน่อยแล้ว
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน
- พริกแดง
- กระเทียม
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลปึก
- น้ำต้มสุก
- ผักชี
วิธีทำ
- นำแซลมอนลงไปนึ่งจนสุก
- เตรียมน้ำจิ้มด้วยการโขลกพริก กระเทียม และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
- ราดน้ำจิ้มลงไปและนึ่งต่ออีก 5 นาที
- ตกแต่งหน้าด้วยมะนาวและผักชี
เมนูที่ 13 แซลมอนผัดข้าว
เมนูนี้รับรองได้เลยว่าเด็กต้องปลื้มและชื่นชอบแน่นอน สามารถทำได้ง่าย ให้คุณแม่ทำให้ได้ตลอด อร่อย ได้สารอาหารครบถ้วน อิ่มท้องด้วยนะ
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนหั่นเเบบเต๋า
- กระเทียมสับ
- แครอทสับ
- หอมหัวใหญ่
- ข้าวญี่ปุ่น
- ซอสผัดสำเร็จรูป หรือใช้เป็น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสเเม็กกี้ น้ำตาลได้
- ต้นหอมญี่ปุ่นสำหรับโรยหน้า
- ไข่ไก่
วิธีทำ
- นำแซลมอนลงไปผัดในกระทะจนสุก
- ตั้งกระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยแครอมและหัวหอม
- ใส่ข้าวลงไปผัดและทำการปรุงรสชาติ
- ใส่แซลมอนที่ผัดไว้แล้วลงไปผัดคลุก เป็นอันเสร็จ
เมนูที่ 14 ต้มยำแซลมอน
มาถึงเมนูสุดท้ายกันแล้ว เอาใจคนไทยกันหน่อยกับต้มยำแซลมอน ที่มีรสชาติเด็ด จัดจ้านถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน แถมกินกับข้าวก็ยิ่งฟินสุดๆ
วัตถุดิบ
- แซลมอน 500 กรัม
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูดฉีก
- หอมแดง
- มะเขือเทศหั่น
- มะขามเปียก
- พริกแห้งคั่ว
- เกลือ
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนูสวน
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป และใส่เครื่องอื่นๆลงไปด้วย ตั้งไฟจนต้มยำมีกลิ่มหอม
- ใส่ปลาแซลมอนลงไป ตักฟองที่ลอยออก เนื้อปลาเริ่มสุกใส่เกลือลงไป
- ปิดไฟและปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆตามใจชอบ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูที่ทำจากแซลมอนที่เราได้นำมาฝากในวันนี้ แต่ละเมนูทำไม่ยากเลยใช่ไหม ทุกคนสามารถนำวิธีทำไปทำตามได้อย่างง่ายดาย อีกทั้งยังอิ่มท้องและถูกปาก ถูกใจใครหลายๆคนด้วยนะ ลองทำตามกันดูนะคะทุกคนแล้วจะติดใจ
