เปิดเมนูมังสวิรัติ 30 วัน ที่ใครๆ ก็ทำตามง่าย
ในปัจจุบันนี้ที่หลายๆ คนเลือกจะทางอาหารมังสวิรัติมากขึ้น แต่ต้องบอกเลยว่าเมนู หรือร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองไทยนั้นมีไม่ค่อยหลากหลาย อาจจะทำให้คนที่เลือกทานอาหารมังสวิรัติต้องกินอาหารจำเจ จนทำให้เบื่ออาหารได้ วันนี้เราจึงมีเมนูมังสวิรัติ 30 วันที่ใครๆ ก็ทำตามได้ง่ายๆ มาฝากชาวมังสวิรัติกันด้วยค่ะ
อาหารมังสวิรัติคืออะไร
อาหารมังสวิรัติ คือ อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ใดๆจากสัตว์ทั้งหมด แต่จะทานบางอย่างได้เช่น ไข่ หรือ นม ตามประเภทของการกินมังนั้นเอง เพราะการกินมังสวิรัตินั้นมีด้วยกันทั้งหมด 8 ประเภท การทาน หรือการงดทานอาหารบางอย่างอาจจะไม่เหมือนกัน แต่มีจุดร่วมเดียวกันคือการงดทานเนื้อสัตว์นั่นเองค่ะ
ประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ
สำหรับประโยชน์ของอาหารมังสวิรัตินี้เรียกได้ว่ามีหลากหลายประโยชน์ต่อร่างกายเลย เนื่องจากเป็นการทานอาหารที่เป็นการเน้นรับประทานผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชต่างๆ ซึ่งอาหารเหล่านี้ เป็นอาหารที่ได้ชื่อว่ามีไขมันอิ่มตัวน้อย แต่มีกากใยอาหารสูง และยังอุดมไปด้วยไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ พร้อมทั้งยังมีวิตามินแร่ธาตุต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยลดโอกาสต่อการเกิดโรคต่างๆ อีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมในปัจจุบันนี้มีคนมากมายหันมาสนใจการทานอาหารมังสวิรัติมากขึ้น
กินมังสวิรัติได้สารอาหารครบถ้วนไหม
สำหรับสารอาหารต่างต้องบอกว่ากินมังสวิรัติยังคงได้รับสารอาหารครอบถ้วนแน่นอน แต่อาจจะต้องวางแผนการทานอาหารแต่ละมื้อมากกว่าปกติ เพื่อให้ร่างกายของเราได้รับอาหารที่หลากหลาย และได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน ซึ่งสารอาหารที่ชาวมังสวิรัติควรชดเชยด้วยการบริโภคให้ครบถ้วนมีดังนี้
- โปรตีน ได้รับจากผลิตภัณฑ์จากนมถั่วเหลือง และตระกูลถั่วอื่นๆ
- ธาตุเหล็ก ได้รับจากซีเรียล ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เต้าหู้ ผักใบเขียว และผลไม้แห้ง
- สังกะสี ได้รับจากตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง เต้าหู้ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ธัญพืชไม่ขัดสี
- แคลเซียม ได้รับจากผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่มมังสวิรัติที่เติมแคลเซียมเสริม ผักใบเขียว และตระกูลถั่ว
- วิตามินดี ได้รับจากนมวัว ไข่ นมถั่วเหลืองหรือนมข้าวบางชนิด
- ไอโอดีน ได้รับจากขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ สาหร่าย
- วิตามินบี 12 ได้รับจากนมถั่วเหลืองที่เติมวิตามิน B12 หรือทานวิตามินบี 12 ในรูปแบบอาหารเสริม
เมนูอาหารมังสวิรัติ ทำทานเองได้ ง่ายๆที่บ้าน
เต้าหู้ทรงเครื่อง
https://i.pinimg.com/564x/87/8f/a0/878fa03fc5593f97cedbf6d2e769d3d8.jpg
เมนูจากเต้าหู้แสนอร่อยเมนู เป็นเต้าหู้ทรงเครื่องราดด้วยซอส และหากยิ่งเป็นซอสเห็ดหอมยิ่งอร่อยเลยค่ะ ซึ่งตัวเต้าหู้นั้น นิ่มอร่อย ย่อยง่าย มาพร้อมกับซอสที่ออกรสเค็มหวาน ยิ่งทำให้เมนูนี้ทานได้เพลินๆกันเลย
เต้าหู้ราดซอสมะขาม
เมนูนี้เป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากกุ้งราดซอสมะขามนั้นเอง โดยใช้เต้าหู้แทนการใช้กุ้ง นำเต้าหู้มาทอดให้เหลืองกรอบสวยงาม แล้วนำมาราดต่อด้วยซอสมะขาม ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน ลงตัวพอดี ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บขึ้นมาอีกนิด ก็โรยด้วยหอมเจียวเพิ่มเติม แค่นี้ก็ทำให้เมนูมังสวิรัติเมนูนี้อร่อยไม่จำเจอีกด้วย
ส้มตำ
https://i.pinimg.com/564x/d9/62/af/d962af31373b46a60c6d60d28afca945.jpg
แม้ว่าจะทานอาหารมังสวิรัติ แต่เพิ่มความแซ่บให้ชีวิตด้วยส้มตำได้นะคะ เพราะปัจจุบันนี้ไม่ว่าจะน้ำปลาเจ ปลาร้าเจ ก็มีขายทั่วไปตามท้องตลาด ตอบโจทย์คนทานอาหารเจ คนทานมังสวิรัติสุดๆกันเลย เพียงแค่นี้ก็สามารถทำส้มตำจานโปรดได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะส้มตำปลาร้าเจ ตำผลไม้ หรือแม้แต่ตำหมูยอเจ เตรียมจกข้าวเหนียวพร้อมแซ่บได้เลยจ้า
กะเพราเห็ด
อีกหนึ่งเมนูที่หากคิดอะไรไม่ออก บอกกะเพราไว้ก่อน คำนี้ใช้ได้กับคนที่ทานอาหารมังสวิรัติด้วยเช่นกัน เพราะปัจจุบันเครื่องปรุงอาหารต่างๆมีสูตรเจออกมามากมาย สำหรับการทำกะเพราเห็ด ก็เลือกใช้เห็ดรวม หรือผักอื่นๆที่เราชื่นชอบแทนการใช้เนื้อสัตว์ เพียงแค่นี้ก็สามารถทานกะเพราจานโปรดได้แล้วค่ะ
แกงจืดไข่น้ำ
https://i.pinimg.com/564x/20/c0/17/20c017f6df5457e622d85866a0f5177b.jpg
เมนูซุปร้อนๆ อย่างแกงจืดไข่น้ำ ที่ทำได้ง่าย ทานทีไรก็สดชื่นโล่งคอทุกครั้งไป สำหรับเมนูนี้ชาวมังสวิรัติสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่มีผัก ไข่ นำไปปรุงซุปพร้อมทานเลย หากใครที่ไม่ชอบซุปจืด อยากได้รสชาติน้ำซุปเข้มข้น แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงซุปก้อนรสผักดูนะคะ จะได้รสชาติของผักที่หวาน หอม เข้มข้น และนัวมากยิ่งขึ้น
ต้มยำเห็ด
https://i.pinimg.com/564x/68/9e/53/689e5344d86df0992f9f9c659913eb57.jpg
อีกหนึ่งเมนูซุปที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อนสะใจอย่างต้มยำเห็ดที่น่าจะถูกใจชาวมังสวิรัติอย่างมาก โดยปรุงรสชาติแบบต้มยำจากเครื่องปรุงเจ หรือมังสวิรัติ และมีการใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ต่างๆ อีกด้วย เรียกได้ว่าซุปก็รสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อนอย่างลงตัว และยังมีเห็ดมาให้รสสัมผัสกรุบกรอบมากยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ
ฟักทองผัดไข่
https://i.pinimg.com/564x/b5/95/cd/b595cd11890a0be6375ccd8823f8a6bc.jpg
เมนูง่ายๆที่ใครหลายๆตนชื่นชอบอย่างฟักทองผัดไข่ เป็นเมนูมังสวิรัติที่ทำได้ง่ายและยังอร่อยมากอีกด้วย เพียงแค่มีฟักทอง และไข่ก็สามารถทำได้แล้ว หากใครต้องการความนัวมากยิ่งขึ้นก็ใส่เครื่องปรุงอย่างเกลือ หรือซีอิ๊วขาวสูตรเจเพิ่มเข้าไปได้ เพียงแค่นี้ก็สามารถกินเมนูนี้ได้อย่างอร่อยแล้วค่ะ
เต้าหู้ผัดผงกะหรี่
เมนูผัดผงกะหรี่ที่โดนใจใครหลายๆ คน แม้ว่าไม่ใช่เมนูอาหารทะเลก็อร่อยได้เช่นกัน เมนูนี้เป็นการเลือกใช้เต้าหู้แทนการใช้เนื้อสัตว์ทะเล และทำการผัดผงกะหรี่โดยใช้วิธีการเดียวกับการทำผัดผงกะหรี่ทั่วไปเลยค่ะ เพียงแค่ต้องเลือกเครื่องปรุงรสเจเท่านั้นเอง
ผัดซีอิ๊ว
https://i.pinimg.com/564x/ff/a5/11/ffa5113df11fb79090d0b9959e73208d.jpg
ผัดซีอิ๊วเมนูจานด่วน ที่เมื่อเป็นอาหารมังสวิรัติก็อร่อยเช่นเดียวกัน สำหรับผัดซีอิ๊วนี้จะใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ก็ได้ หรือจะใช้เนื้อสัตว์จากโปรตีนเกษตรแทนก็ได้เช่นกันค่ะ ทำการผัดเส้นใหญ่ในกระทะเหมือนการทำผัดซีอิ๊วปกติเลย หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วเจ น้ำตาลตามชอบได้เลยค่ะ
ผักกาดกองผัดไข่
https://i.pinimg.com/564x/75/f0/b6/75f0b6c9367b66dd237dc4d6d0b6b000.jpg
เมนูที่เหมาะกับการทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆ แบบสุดๆ สำหรับเมนูผักกาดดองผัดไข่เมนูนี้ สำหรับชาวมังสวิรัติ อาจจะคุ้นเคยกับเมนูนี้อยู่บ้างแล้วนะคะ แต่หากใครที่ยังไม่เคยทาน อยากขอแนะนำเลยค่ะ เพราะรสชาติเปรี้ยว หวานของผักกาดดอง นำมาผัดกับไข่ เรียกได้ว่าเข้ากันได้ดีมาก ตัดด้วยซีอิ๊วอีกนิด และโรยพริกสดหั่นใส่ตอนใกล้จะเสร็จ อาจจะมีการเติมข้าวแบบนับจานไม่ถ้วนเลยก็ได้นะคะ
บวบผัดไข่
https://i.pinimg.com/564x/76/f8/b9/76f8b9514a93113617c8e757d0c75f8e.jpg
เมนูง่ายๆ อย่างบวบผัดไข่ ที่ฟังดูเป็นเมนูง่ายๆ เราคุ้นเคยกันดี แต่ต้องบอกว่าเมนูง่ายๆแบบนี้ ทำเราเติมข้าวไม่รู้ตัวทุกทีเลยค่ะ เพราะบวบผัดไข่ที่หอม หวานจากบวบ มีไข่เพิ่มความเข้มข้นในน้ำผัด ผัดบวบอ่อนๆกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสหอยนางรมเจ ตัดด้วยน้ำตาลสักนิด แล้วตอกไข่ขยี้ลงในกระทะ เพียงแค่นี้ก็พร้อมกินได้เลยค่ะ
ขนมจีน
https://i.pinimg.com/564x/14/aa/4f/14aa4f990a62667fdb277e9477ca0d1f.jpg
ขนมจีนกับแกงขนมจีนต่างๆที่หลายๆคนอาจจะไม่คิดว่าจะกลายเป็นเมนูมังสวิรัติได้ด้วย ไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน หรือแกงพะแนง สามารถทานคู่กับเส้นขนมจีนได้อย่างอร่อยทีเดียวเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้เพียงใช้เห็ดมาแทนเนื้อสัตว์ที่จะต้องใส่เข้าไปในน้ำแกงขนมจีน ก็สามารถทำให้ชาวมังสวิรัติทานขนมจีนได้อย่างอร่อยไม่ต้องยั้งกันเลย
มาม่าผัดฉ่า
เมนูรสชาติร้อนแรงอย่างมาม่าผัดฉ่า ที่จะนำเอาเส้นมาม่ามาผัดกับสมุนไพรเครื่องผัดฉ่าต่างๆ เพียงแค่นี้ก็ได้เมนูแซ่บที่กินไม่เบื่อได้ง่ายๆเลยค่ะ คือใครอยากเพิ่มสีสันให้จานนี้อาจจะใส่เต้าหู้ทอดกรอบ เห็ดต่างๆที่ให้รสสัมผัสกรุบกรอบเข้าไปเพิ่ม หรือแม้แต่อาจจะใส่เหล่าเนื้อสัตว์ที่มาจากโปรตีนเกษตรไปด้วยก็ได้ เพียงเท่านี้ก็จะยิ่งทำให้มาม่าผัดฉ่าจานนี้รสจัดจ้าน อร่อย ร้อนแรง กินได้ไม่เบื่อเลยค่ะ
แหนมเห็ด
https://i.pinimg.com/564x/e3/35/69/e33569d903d3d2b81b40c67f1a371aff.jpg
อีกหนึ่งเมนูที่พิสูจน์ให้ได้รู้ว่า กินมังสวิรัติก็กินอาหารอร่อยได้แบบปกติเลย อย่างเมนูแหนมเห็ดเมนูนี้นี่เอง ทุกวันนี้เมนูแหนมเห็ดสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์สะดวกมาก ไม่ต้องมานั่งห่อแหนมเห็ดเองให้เสียเวลาแล้วค่ะ สั่งมาพร้อมกินได้เลย ซึ่งแหนมเห็ดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะทานเล่นก็อร่อย ทานคู่กับข้าว กับส้มตำก็ดี หรือแม้แต่จะเอามาทำกับข้าว ก็เริ่ดไม่แพ้กันเลยค่ะ เรียกได้ว่าได้แหนมเห็ดมาแล้วเจริญอาหารสุดๆเลยค่ะ
เทมเป้ผัดพริกเกลือ
https://i.pinimg.com/564x/ea/17/00/ea17009d28e4d2478e4ba175acd10dec.jpg
เทมเป้ โปรตีนถั่ว หน้าตาของเจ้าเทมเป้ก็เป็นตามในรูปด้านบนเลยค่ะ สามารถนำมาทำอาหารมังสวิรัติได้หลากหลายเมนูมาก แต่วันนี้เราจะแนะนำเทมเป้ผัดพริกเกลือที่จะทำให้รสชาติของเทมเป้ตัวนี้เข้มข้นมากยิ่งกว่าเติม โดยนำเทมเป้มมาย่าง หรือทอดบนกระทะจนเทมเป้เหลืองกรอบก่อน แล้วจึงนำเทมเป้ไปผัดกับพริกสดหั่นหยาบ แหละปรุงรสด้วยเกลือ ตัดน้ำตาลนิดนึง เพื่อเพิ่มรสชาติความกลมกล่อมให้เมนูนี้มากยิ่งขึ้น เรียกได้ว่าทานกับข้าวคือที่สุดเลยค่ะ
ข้าวผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม
https://i.pinimg.com/564x/13/15/be/1315be1b51cb4eeb861f598087010075.jpg
อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่อร่อย แซ่บไม่แพ้เมนูอื่นๆ อย่างข้าวผัดน้ำพริกเผาไข่เค็มนั่นเอง เมนูนี้สามารถทำได้ง่ายๆ เลยคือการนำข้าวมาผัดให้เข้ากับน้ำพริกเผาให้ดี แล้วนำไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นลงไปผัดด้วยกัน บางคนอาจจะขยี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือบางคนอาจจะกินเป็นชิ้นใหญ่ๆ เลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลย ยิ่งกินแกล้มคู่กับผักสดต่างๆ ยิ่งทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นไปมากกว่าเดิมอีก
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูอาหารที่เราได้รวบรวมมาฝากชาวมังสวิรัติให้เป็นตัวเลือกในการตัดสินใจ ในวันที่คิดเมนูอะไรไม่ออก ต้องบอกเลยว่าการทำอาหารมังสวิรัติในทุกวันนี้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพราะไม่ว่าจะเครื่องปรุงอาหารต่างๆ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์โปรตีนเกษตรที่ออกมาทดแทนเนื้อสัตว์จริง สามารถเข้ามาช่วยให้การทำอาหารเมนูโปรดของเรามาเป็นอาหารมังสวิรัติที่ยังคงรสชาติแซ่บได้อย่างเต็มที่ กินข้าวหมดจนต้องเติมจานได้เหมือนเดิมเลย สำหรับใครที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าเย็นนี้จะทานอะไรดี อาจจะลองเป็นเทมเป้ผัดพริกเกลือดูไหมคะ เอ๊ะ หรือเทมเป้ผัดกะเพราดีนะ
